Der Mampf - Fred

Da gibt es einige Dinge die falsch gelaufen sein können

  1. Teig ist zu jung in den Ofen gekommen, heißt längere Gare wäre gut damit die Hefe nicht mehr so starken Trieb hat.
  2. Ofen ist aufgeheizt , aber zu trocken, das heisst es bildet sich schneller eine Kruste(Haut) , aber das Brot treibt noch weiter und sucht sich einen Weg. Du hast eine Kastenform–also konnte es nur oben raus. Abhilfe: Feuerfeste Schale am Ofenboden mit aufheizen und wenn du das Brot in den Ofen schiebst, dann ca. 200 ml Wasser in die Schale gießen. Ofen zu und nach 2 Minuten einmal ganz kurz aufmachen und Dampf raus lassen.
  3. Es könnte auch die Teigtemperatur zu kalt gewesen sein, so ein Vollkornbrot kann ruhig eine Teigtemperatur von 28-31 °C haben
    Und Generell würde ich bei dem Brot–längere Gare machen.

edit: Wenn du das Brot fertig gebacken aus dem Ofen holst, dann gleich mit einer Wasserspritze absprühen, dann löst in der oberen Krustenschicht der Malzzucker etwas und das Brot bekommt einen schönen Glanz – macht das Brot nicht besser–nur optisch schöner :grinning_face_with_smiling_eyes:

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Kein Bock in der Küche stehen bei dem Wetter

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Hab heute das erste mal ein pulled chicken im Backofen gemacht…
Ja…ist in Ordnung und hat auch geschmeckt…

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Begeisterung hört sich aber anders an. Ich habe das auch probiert, aber es ist nicht mein Ding

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mMn ist das für „pulled“ zu viel wenig zerrupft. Und dann gehörts auf nen guten Burger Bun von deinem Bäcker deines Vertrauens gelegt … aber jeder wie er’s mag …

schon gell… :laughing:

richtig,hatte daran irgendwie die lust verloren… :laughing:

Einfache Hausmannskost, Tom Yum Gung. So eine Art Nationalgericht und der Parameter fuer Kochkunst. Eine scharfe Koestlichkeit mit Kokosmilch abgerundet.

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Enkelin ist zu Besuch und wir sind uns einig. Wir mögen keinen Fisch, keine Pilze und kein Grünkohl.
Deshalb gab es heute Spinat, Salzkartoffeln und Spiegelei.

So gestärkt gehen wir beide ins um 24 Uhr ins Kino: Die Häschenschule - Det große Eierklau.
Opa hält es vor Spannung nicht mehr aus :grin:

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Gabs bei uns immer Gründonnerstag.
Freitag ist Fischtag.

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Wofür ist das UFO in der Mitte?
:flying_saucer:

Nur, wenn man Fisch mag.
:fish:
(Was sich reimt, ist gut.)

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Das ist der Kamin fuer die Holzkohle, die das Gericht heiss haelt.

Wosoisgibd.…

Ich hab vor Corona einen Wohnwagenstellplatz in Seewalchen übernommen. Beim ausmisten hab ich so ein Teil gefunden. Keiner konnte mir was dazu sagen :man_shrugging: kam zum Schrott

Ich würde auch andere Lösungen bevorzugen gegenüber Holzkohle mitten im Essen. Diese Vorstellung finde ich irgendwie unbehaglich.

Die Holzkohle kommt ja mit dem Essen nie in Kontakt, aber alternativ gaebe es auch chemische Brennpaste in Aluverpackung.

Alternativ gibts vor allem so Erfindungen wie zB den Stov.
:grinning_face:

Das ist ja im Prinzip das selbe :slight_smile:

Der ist unterm Essen und nicht mitten darin.

In beiden Fällen ist Metall dazwischen.
Dachte aber Anfangs, dass es sich um eine umgebaute Guglhupf Form handelt.